Chef Diogo Rocha mostrou os sabores do Centro de Portugal num dos maiores eventos gastronómicos do mundo

Centro foi a única região portuguesa representada na Madrid Fusión 2026, um evento exclusivo que reúne os melhores profissionais da gastronomia a nível internacional.

O projeto “Sabores ao Centro”, promovido pela Turismo Centro de Portugal, participou esta terça-feira na Madrid Fusión 2026, um dos congressos de gastronomia mais influentes a nível mundial. O Centro de Portugal foi a única região portuguesa representada neste evento de referência, que decorre de 26 a 28 de janeiro, no IFEMA Madrid.

A participação da Turismo Centro de Portugal teve como protagonista o chef Diogo Rocha, distinguido com uma Estrela Michelin no restaurante Mesa de Lemos e um dos nomes mais reconhecidos da nova cozinha portuguesa. A abordagem de Diogo Rocha, profundamente enraizada no território e simultaneamente contemporânea, reflete os valores de autenticidade, sustentabilidade e excelência que definem a identidade gastronómica do Centro de Portugal.

Esta filosofia, integrada no projeto “Sabores ao Centro”, esteve na base da proposta apresentada por Diogo Rocha em Madrid, composta pelo prato “Estufado de feijão branco e sames, cachaço de bacalhau e toucinho”. O chef foi acompanhado por Rafael Tonon, jornalista, escritor e professor de gastronomia brasileiro. Muito notada na audiência foi a presença de outros chefs, nomeadamente Henrique Sá Pessoa.

A presença institucional da Turismo Centro de Portugal na Madrid Fusión contou igualmente com Rui Ventura, presidente da entidade, Jorge Sampaio, vogal da Comissão Executiva, e Pedro Pontes, diretor do Núcleo de Estruturação, Planeamento e Promoção, reforçando a aposta estratégica da região na promoção da sua gastronomia enquanto ativo diferenciador do destino.

De acordo com Rui Ventura, “ao integrar este restrito palco internacional, o Centro de Portugal reforça o seu posicionamento como um destino gastronómico de excelência, capaz de dialogar com a vanguarda culinária mundial sem abdicar da sua identidade, dos seus produtos endógenos e da relação próxima entre território, produtores e cozinha”.

“A presença na Madrid Fusión 2026 insere-se numa estratégia consistente de promoção internacional da região, que aposta na gastronomia como um ativo diferenciador e fator de notoriedade externa. É um produto turístico que valoriza o talento nacional e projeta o Centro de Portugal junto dos principais decisores, líderes de opinião e meios de comunicação especializados do setor”, acrescenta.

Um total de 121 Estrelas Michelin em Madrid

A Madrid Fusión é um congresso exclusivo, reservado a profissionais e acessível apenas por acreditação ou convite. Em 2026, o evento reúne mais de 26 mil visitantes profissionais, cerca de 1.900 congressistas, 1.357 jornalistas acreditados e 289 oradores, incluindo chefs distinguidos com um total de 121 Estrelas Michelin, afirmando-se como um dos principais fóruns globais de pensamento, inovação e tendências da alta gastronomia.

Sob o lema “O cliente assume o comando”, a edição de 2026 propõe uma reflexão aprofundada sobre a transformação da experiência gastronómica e o novo papel do consumidor informado, exigente e participativo.

Sobre a Turismo Centro de Portugal:

A Turismo Centro de Portugal é a entidade que estrutura e promove o turismo na Região Centro do país. Esta é a maior e mais diversificada área turística nacional, abrangendo 100 municípios, e tem registado um intenso crescimento da procura interna e externa. É a região a escolher para quem pretende experiências diversificadas, pois concilia locais Património da Humanidade com a melhor costa de surf da Europa, termas e spas idílicos, locais de culto de importância mundial e as mais belas aldeias.

*Cátia Aldeagas

Diretora do Núcleo de Comunicação, Imagem e Relações Públicas

Turismo Centro de Portugal

**Luís Miguel Nunes

Consultor de comunicação